entremets chocolats
Citron noir d’Orient

Biscuit moelleux au chocolat, ganache montée au citron noir d'Iran, gelée citron et mousse chocolat au lait.

Le citron noir d'Iran est un citron séché au soleil dont le parfum s'est concentré au point d'évoluer vers de nouvelles flaveurs. Il est ensuite infusé longuement dans la crème avec laquelle nous réalisons la ganache.