historique - La Pâtisserie Bauer
Une entreprise familiale (depuis 3 générations)
1ère génération
En 1946, les grands-parents paternels ouvrirent à Saint-Louis, mais déménagèrent 4 ans après (en 1950) à Huningue, au 8 rue Abbatucci, où ils restèrent jusqu'en 1968.
2ème génération
Les parents, quant à eux, avaient commencé à exploiter à Village-Neuf dès 1960, et ce jusqu'en 1968. Le plus gros de leur activité consistait surtout à faire de la vente "porte à porte".
En 1968, ils s'installèrent à Huningue en transformant le magasin de cycles des parents maternels en Boulangerie-Pâtisserie. Ils y cessèrent leur activité en 1992.
3ème génération
En janvier 1976, ils avaient créé un second magasin à Saint-Louis, dont nous avons pris la gérance jusqu'en 1984. A cette époque, l'entreprise comptait 4 vendeuses. En 1983, lors de la création du "labo", elle comptait 5 vendeuses et 1 employé au labo, accompagné du patron.
En 1985, nous avons repris l'affaire à notre nom, Bauer Christian, et le labo comptabilisait alors 3 pâtissiers, dont le maître, et 2 apprentis.
En 1996, nous avons refait la totalité du magasin. Nous avions alors installé une cabane à l'extérieur, afin de pouvoir continuer les ventes.
En 2006, 4 vendeuses sont employées au magasin, en compagnie de la patronne, alors que 4 pâtissiers et 5 apprentis travaillent au labo, accompagnés du chef.